1、卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。

2、将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

3、将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。

4、放入毛肚卤煮15分钟关火，让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘即可。