1、主料：整鹅。

2、辅料：葱姜蒜。

3、香料：花椒、大料、草果、桂皮。

4、调料：盐、糖、料酒、酱油。

5、鹅身洗净后斩成快。

6、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

7、香料用纱布包好制成香料包备用。

8、干锅做于火上，下入鹅块大火煸炒至微微出油。

9、烹料酒、酱油后加入清水。

10、入香料包、葱姜蒜、盐、糖。

11、拣去香料包后大火将汤汁收浓即成。