1、主料：黄鱼。辅料：草菇、冬笋、五花肉。调料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、老抽。

2、冬笋洗净切丁，五花肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。

3、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

4、锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，下五花肉丁炒熟。

5、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。

6、再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水。

7、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。