干炸小河虾做法如下。

1、先将小河虾用料酒和盐少许煨10分钟；

2、将淀粉放入小河虾中，搅拌均，刚刚合适就好。

3、锅内倒入油烧热；倒入虾炸变色捞起。

4、将炸出的小虾放凉一会儿，再下锅炸第二遍至金黄。