1、将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。

2、锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。

3、用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

4、炒锅放油加热，姜片入锅煸香。

5、炸好的鲫鱼入锅。

6、烹入调味汁。

7、收汁后即可出锅装盘享用。