1、大闸蟹洗干净剁大块。

2、姜切片，葱切段，蒜切碎。

3、坐锅爆香所有配料，除了葱段。

4、把大闸蟹放下去翻炒一会儿。

5、烹饪点料酒去腥味。

6、加入辣椒酱进去一起翻炒。

7、接着加入适量的生抽上色，翻炒均匀。

8、加入大半碗清水让大闸蟹煮一会儿盖上锅盖煮透，大概8分钟。

9、8分钟后打开锅盖撒葱段关火。

10、可以装盘了。