1、西红柿洗净切块。

2、鸡蛋加适量料酒和盐搅匀，料酒可去除腥味提鲜。

3、中火，锅中油热后把一半西红柿块放入锅内煸炒出红油。

4、倒入适量的清水，再放另一半西红柿块。

5、水开后将蛋液转圈浇入汤中。

6、水再次开即可关火，这时蛋液凝固，漂浮上来再用勺子搅拌，撒上香菜即可。