1、准备猪蹄、白醋、葱、姜、辣椒、腐乳、桂皮、八角、花雕、酱油、盐、蚝油。

2、在猪蹄中加水和白醋，浸泡15分钟。

3、起锅烧水，待水沸后，放入猪蹄焯水后捞出。

4、切葱段、姜片；用勺子捣碎腐乳备用。

5、将猪蹄放入干净的炖锅中，加入葱、姜、八角、辣椒、桂皮、花雕、酱油、蚝油、腐乳汁、少许盐和适量的水，开火。

6、煮至汤汁粘稠、快要收干时，即可盛出。