1、先把龙虾处理好，先拆前面的大夹子，建议用剪刀从关节处剪开，很容易就卸下来了。然后掰开头，掏出虾脑，轻轻的拔除虾仁，去鳃，然后依次分解即可。然后倒上白兰地腌制10分钟即可。

2、把青椒，洋葱，红椒切好。切小一些。然后装盘备用。

3、开火，最好用黄油，没有就用普通的也凑合，油漫过锅底即可，小火先煎一下虾脑，闻到香味即可。然后调成大火爆炒青椒等配料。大约1分钟后，把虾倒入锅中爆炒，不要把酒也倒进去。大约两分钟左右，再把酒倒进去，稍微加点水，加点酱油，少量盐。翻炒到汁渗入虾肉中即可起锅。