1、将面粉倒进大碗里，加入适量酵母和水，活成面团。

2、和好的面条醒2个小时，面条有很多气孔就可以了，醒好的面团会大很多。

3、揪一个小剂子，擀成饼，刷上适量油。

4、将刷过油的面条卷起，再次擀成饼状。

5、鸡蛋一个打成蛋液，加入适量盐和葱末，搅拌均匀。

6、锅烧热，加入少许油，油热后将饼放入锅中小火煎。

7、饼的表面鼓起了后，用筷子扎个孔，舀一勺蛋液倒进去。

8、蛋液差不多凝固后，将并反过来将另一名，煎至两面金黄。

9、出锅，吃的时候可以放点生菜，也可以涂点番茄酱。