1、饺子三鲜馅是韭菜、鸡蛋、小河虾。

2、将新鲜的小河虾清洗干净。

3、待小河虾焯到变色后，然后再将虾焯好后的下手捞出沥干。

4、先将鸡蛋打到碗里然后慢慢搅拌均匀，然后将锅加热放油，先开小火，再倒入鸡蛋，用筷子搅碎。

5、再将切碎的葱姜加入，再将鸡精，酱油，十三香，香油加入，搅拌均匀。

6、饺子肉馅做好后，可以进行包饺子，将水烧开后，将包好的饺子下锅。水里可以少放一点盐，待水开后放入饺子，这时候等待水再次开，加入小半碗凉水，开后再加一次，然后基本上就熟了。