1、把鲜羊肉用刀剁成肉馅，最好是手工剁的，用机器搅的肉馅不如手工剁的香。

2、把葱姜蒜切成比较碎的末备用，尽量切的越细越好。

3、把葱姜蒜末放入剁好的羊肉馅里，搅拌均匀。要用筷子使劲搅一搅，搅得越均匀越好。

4、然后把盐、料酒、适量的甘草粉末，放入羊肉馅里，继续搅拌。料酒和甘草能去除羊肉的膻气味，而且能保留羊肉本身的香味。

5、最后把五香面、鸡精放入羊肉馅里充分搅拌，羊肉饺子馅就制作成功了。