1、食材：鸡胸肉适量，青红椒适量，洋葱适量，菜油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，淀粉适量，蛋清适量，老抽适量，黑胡椒粉适量。

2、洋葱清洗干净，切成小片备用。

3、青椒清洗干净，切成小片；小米椒切成圈。

4、鸡胸肉清洗干净，切成小丁。

5、鸡肉中调入适量的盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

6、热锅凉油，倒入青红椒和洋葱片，调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。

7、倒入腌好的鸡肉，翻炒均匀，炒至鸡肉发白。

8、调入适量的老抽，继续大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。