1、肉末加老抽、生粉、料酒、盐、生姜剁碎，腌10-20分钟，葱切碎待用。

2、番茄顶部划十字，下滚水烫5分钟，捞出放凉，把皮剥了切碎待用。

3、打蛋，热油，下锅炒香后盛出。

4、热油倒入肉末翻炒熟后，加入鸡蛋、番茄、番茄酱、盐、味精，起锅时加切好的葱碎，盛出开吃。