1、先准备好所需的基本食材：去皮的猪前肩肉、新鲜的口蘑还有红绿彩椒。

2、先洗切口蘑和红绿彩椒装盘备用。生姜和小葱分别切成姜末和葱花备用。

3、将已经去皮的猪前肩肉冲洗干净后切片，倒入配方里的料酒、玉米淀粉、生抽，拌匀后腌制10分钟以上。

4、锅里倒入适量的水烧开后，倒入口蘑快速的过沸水焯几下就捞起装盘备用。

5、另取1/2小勺玉米淀粉倒入50克的清水搅拌均匀成水淀粉备用。

6、炒锅洗净后烧干后倒入色拉油，转小火状态，油烧至5成热时倒入腌好的瘦肉片迅速滑散。等肉片变色后再捞起装盘备用。

7、锅内留余油转至中到大火状态，油烧热后倒入彩椒和口蘑快速翻炒。

8、待口蘑和彩椒微微变软后再倒入肉片一起翻炒。放盐倒水淀粉，翻炒均匀后转中火盖上锅盖。

9、焖至汤汁收至一半时即可出锅。盛出装盘。一盘营养又美味的口蘑炒肉片就做好了！